posté le 21-12-2005 à 20:51:13
crumble aux poires
pour 4 :
ingrédient :
4 poires
1 sachet de sucre vanillé
250g de sucre poudre
150g de beurre
220g de farine
2 gouses de vanille
1 bol de crème fraîche épaisse
préparation :
1) La cuisson des poires. Epluchez les poires, coupez les en quartiers, enlevez le trognon, et découpez chaque quartier en gros dés. Faire chauffer une poêle sur feu doux avec du beurre. Ajoutez-y les poires puis 2 cuillères à soupe de sucre semoule pour les faire caraméliser légèrement pendant 5 minutes.
2) Coupez la base une gousse de vanille puis la fendre en deux pour récupérer les graines. Ajoutez les aux poires en fin de cuisson pour ne pas brûler la vanille. Mélangez le tout puis réservez hors du feu.
3) La pâte à Crumble. Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre semoule restant et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre petit à petit et malaxez jusqu'à obtenir une pâte avec de petits grumeaux. Réservez la pâte.
4) Beurrer un grand moule (ou des moules individuels) et verser les poires. Mettre une cuillère à café de crème fraîche sur le dessus au centre. Couvrir la totalité des poires de la pâte à crumble.
5) Enfournez dans un four préchauffé à 210° (thermostat 7) pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, mettre le four sur gril pendant 5 minutes.
Servir tiède.
6) La sauce. Pour accompagner vote crumble, mélangez le reste de crème de fraîche avec la gousse de vanille comme expliqué précédemment.