posté le 10-09-2005 à 15:40:56
salade caesar au blanc de poulets
pour 4
ingrédient :
2 belles romaines
2 blancs dde poulet
15 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
le jus d'1 citron
150g de parmesan en copeaux
3 oeufs durs
6 tranches de pain
huile d'olive
sel et poivre
Cuire les filets de poulet dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, 7 mn environ.
Effeuiller les romaines, laver et sécher-les, couper-les en morceaux de
taille égale. Réserver.
Ecroûter les tranches de pain et couper-les en petits cubes que vous
ferez frire à l’huile d’olive dans une poêle.
Piler les anchois et presser la gousse d’ail. Rassembler l’ail, les
anchois dans un bol. Saler, poivrer. Mélanger avec 5 c. à s. d’huile d’olive
et le jus de citron.
Déposer les feuilles de romaine dans un saladier, ajouter le contenu du
bol, les copeaux de parmesan, remuer bien, puis ajouter les œufs dur hachés
et les croûtons frits encore tièdes.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv