cuisine et vie
les superbes recette de cuisine du monde
Titre du blog :
cuisine et vie
Auteur: thithi
Description:
les superbes recette de cuisine du monde
Créé le: 24-06-2005
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VEF Blog accueilposté le 11-09-2005 à 19:47:40
salade de fruits de saison au fromage blanc
pour 4
ingrédient :
2 banane
2 pomme
1 citron jaune
8 cuil à soupe de fromage blanc à 20%
4 cuil à café de miel liquide
Peler les fruits, couper-les en morceaux et citronner-les.
Dans un petit récipient déposer le fromage blanc les fruits au dessus et le miel au dessus des fruits. Fermer hermétiquement.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
ingrédient :
2 banane
2 pomme
1 citron jaune
8 cuil à soupe de fromage blanc à 20%
4 cuil à café de miel liquide
Peler les fruits, couper-les en morceaux et citronner-les.
Dans un petit récipient déposer le fromage blanc les fruits au dessus et le miel au dessus des fruits. Fermer hermétiquement.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
posté le 10-09-2005 à 16:05:02
religieuse au chocolat
pour 8
ingrédients :
= litre d'eau
100g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
150g de farine
4 oeufs
pour la crème :
" litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
40g de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
250g de fondant au chocolat
Pâte :
Préchauffez le four à 200°.
Faites chauffez l’eau lentement avec le beurre, le sucre et le sel.
Portez à ébullition et jetez d’un seul coup toute la farine. Désséchez la pâte sur feu doux en remuant vigoureusement.
Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un.
Disposez sur la plaque du four beurrée 8 grosses boules de pâte et 8 petites à l’aide d’une poche à douille en les espaçant bien.
Placez la plaque dans le bas du four pendant 20 min (petits choux) et 30 min (gros).
N’ouvrez surtout pas la porte en début de cuisson.
Retirez les choux et laissez les refroidir.
Crème :
Faites bouillir le lait avec la vanille, ajoutez le cacao, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre, incorporez la farine en pluie et le sel.
Versez le lait sur ce mélange et faites chauffer en remuant. Retirez au premier bouillon.
Laissez refroidir puis fourrez les gros choux avec cette crème.
Glacez le dessus des choux avec le fondant fondu sur feu doux.
Posez les petits choux sur les gros.
Garnissez de crème au beurre au chocolat à l’aide d’une poche à douille.
© Cuisine.tv/Photothèque culinaire
ingrédients :
= litre d'eau
100g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
150g de farine
4 oeufs
pour la crème :
" litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
40g de farine
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
250g de fondant au chocolat
Pâte :
Préchauffez le four à 200°.
Faites chauffez l’eau lentement avec le beurre, le sucre et le sel.
Portez à ébullition et jetez d’un seul coup toute la farine. Désséchez la pâte sur feu doux en remuant vigoureusement.
Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un.
Disposez sur la plaque du four beurrée 8 grosses boules de pâte et 8 petites à l’aide d’une poche à douille en les espaçant bien.
Placez la plaque dans le bas du four pendant 20 min (petits choux) et 30 min (gros).
N’ouvrez surtout pas la porte en début de cuisson.
Retirez les choux et laissez les refroidir.
Crème :
Faites bouillir le lait avec la vanille, ajoutez le cacao, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre, incorporez la farine en pluie et le sel.
Versez le lait sur ce mélange et faites chauffer en remuant. Retirez au premier bouillon.
Laissez refroidir puis fourrez les gros choux avec cette crème.
Glacez le dessus des choux avec le fondant fondu sur feu doux.
Posez les petits choux sur les gros.
Garnissez de crème au beurre au chocolat à l’aide d’une poche à douille.
© Cuisine.tv/Photothèque culinaire
posté le 10-09-2005 à 15:40:56
salade caesar au blanc de poulets
pour 4
ingrédient :
2 belles romaines
2 blancs dde poulet
15 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
le jus d'1 citron
150g de parmesan en copeaux
3 oeufs durs
6 tranches de pain
huile d'olive
sel et poivre
Cuire les filets de poulet dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, 7 mn environ.
Effeuiller les romaines, laver et sécher-les, couper-les en morceaux de
taille égale. Réserver.
Ecroûter les tranches de pain et couper-les en petits cubes que vous
ferez frire à l’huile d’olive dans une poêle.
Piler les anchois et presser la gousse d’ail. Rassembler l’ail, les
anchois dans un bol. Saler, poivrer. Mélanger avec 5 c. à s. d’huile d’olive
et le jus de citron.
Déposer les feuilles de romaine dans un saladier, ajouter le contenu du
bol, les copeaux de parmesan, remuer bien, puis ajouter les œufs dur hachés
et les croûtons frits encore tièdes.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
ingrédient :
2 belles romaines
2 blancs dde poulet
15 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
le jus d'1 citron
150g de parmesan en copeaux
3 oeufs durs
6 tranches de pain
huile d'olive
sel et poivre
Cuire les filets de poulet dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, 7 mn environ.
Effeuiller les romaines, laver et sécher-les, couper-les en morceaux de
taille égale. Réserver.
Ecroûter les tranches de pain et couper-les en petits cubes que vous
ferez frire à l’huile d’olive dans une poêle.
Piler les anchois et presser la gousse d’ail. Rassembler l’ail, les
anchois dans un bol. Saler, poivrer. Mélanger avec 5 c. à s. d’huile d’olive
et le jus de citron.
Déposer les feuilles de romaine dans un saladier, ajouter le contenu du
bol, les copeaux de parmesan, remuer bien, puis ajouter les œufs dur hachés
et les croûtons frits encore tièdes.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
posté le 10-09-2005 à 15:24:34
profiteroles au chocolats
pour 4 à 8
ingrédients :
1/4 de l d'eau
75g de beure
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
150g de farine
4 oeufs moyens
Préparer la pâte à choux : dans une casserole, mettre de l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.
Verser toute la farine d'un coup et tourner énergiquement : la pâte forme un boule en se détachant de la casserole.
Incorporer parfaitement le premier oeuf en tournant. Ajouter ensuite les 3 oeufs restants, l'un après l'autre, en procèdant de la même manière.
Lorsque la pâte est souple et ferme, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.
Enfourner er faire cuire 20 minutes (thermostat 6 -220°C), puis 15 minutes (thermostat 4 -180°C).
Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers.
Les laisser refroidir sur une grille.
Préparer la sauce au chocolat : faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.
Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d'une cuillère à café de glace à la vanille.
Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.
Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.
© Cuisine.tv / Michel Bury - Candi presse
1/4 de l d'eau
75g de beure
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
150g de farine
4 oeufs moyens
Préparer la pâte à choux : dans une casserole, mettre de l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.
Verser toute la farine d'un coup et tourner énergiquement : la pâte forme un boule en se détachant de la casserole.
Incorporer parfaitement le premier oeuf en tournant. Ajouter ensuite les 3 oeufs restants, l'un après l'autre, en procèdant de la même manière.
Lorsque la pâte est souple et ferme, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.
Enfourner er faire cuire 20 minutes (thermostat 6 -220°C), puis 15 minutes (thermostat 4 -180°C).
Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers.
Les laisser refroidir sur une grille.
Préparer la sauce au chocolat : faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.
Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d'une cuillère à café de glace à la vanille.
Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.
Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.
© Cuisine.tv / Michel Bury - Candi presse
Commentaires
alexandra le 21-12-2005 à 22:01:22 #
meme sans essayer c'est trop bon!
!! le 11-09-2005 à 17:31:09 #
jai essayé et elle est super ta recette!!!!!
posté le 09-09-2005 à 19:19:50
croque Mr et Mme
ingrédient:
8 tranches de pain de mie
4 tranches de gruyère
4 tranches de jambons maigre
40g de beurre
1 oeuf
pour la béchamelle :
40g de beurre
50cl de lait
40g de gruyère râpé
40g de farine
Etape 1 : Pour vos croque monsieur, beurrez les tranches de pain de mie sur un seul côté (pour tartiner le pain de mie plus facilement, conservez-le dans le bas du réfrigérateur. Il sera plus ferme et ne s'émiettra pas). Garnissez-les de lamelles de gruyère et d'une tranche de jambon de même taille que les tranches de pain. Recouvrez d'une deuxième tranche. Faîtes-les dorer sur les 2 faces dans une poêle avec un peu de beurre. Retournez le croque de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Etape 2 : Pour la béchamel : dans une casserole faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien. Incorporez le lait petit à petit et le gruyère râpé, puis mélangez à l'aide d'un fouet avec vivacité.
Etape 3 : Nappez les croques de béchamel. Pour le croque Madame, ajoutez un oeuf sur le plat. Salez, poivrez.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
8 tranches de pain de mie
4 tranches de gruyère
4 tranches de jambons maigre
40g de beurre
1 oeuf
pour la béchamelle :
40g de beurre
50cl de lait
40g de gruyère râpé
40g de farine
Etape 1 : Pour vos croque monsieur, beurrez les tranches de pain de mie sur un seul côté (pour tartiner le pain de mie plus facilement, conservez-le dans le bas du réfrigérateur. Il sera plus ferme et ne s'émiettra pas). Garnissez-les de lamelles de gruyère et d'une tranche de jambon de même taille que les tranches de pain. Recouvrez d'une deuxième tranche. Faîtes-les dorer sur les 2 faces dans une poêle avec un peu de beurre. Retournez le croque de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Etape 2 : Pour la béchamel : dans une casserole faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien. Incorporez le lait petit à petit et le gruyère râpé, puis mélangez à l'aide d'un fouet avec vivacité.
Etape 3 : Nappez les croques de béchamel. Pour le croque Madame, ajoutez un oeuf sur le plat. Salez, poivrez.
Carinne Teyssandier © Cuisine.tv
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